Vins Riesling Domaine Rolly Gassmann - Kappelweg de Rorschwihr - 2005

Avis Viniou

Le Riesling Cuvée Kappelweg de Rorschwihr 2005 Vendanges Tardives du Domaine Rolly Gassmann est un vin d’exception issu de raisins récoltés en surmaturité depuis les célèbres terroirs de Rorschwihr, au sein du vignoble alsacien. Ce vin liquoreux, élaboré exclusivement à partir du cépage Riesling, se distingue en 2005 par la richesse concentrée de son fruit, marquée par des vendanges tardives qui apportent une grande intensité aromatique tout en préservant une superbe fraîcheur. Sur ce millésime chaud mais équilibré, le vin révèle des arômes confits d’agrumes, de zestes de citron et d’ananas rôti, mêlés à des notes minérales et miellées caractéristiques du noble terroir argilo-calcaire du Kappelweg. Les vinifications minutieuses de Rolly Gassmann, alliées à une maîtrise parfaite du temps de maturation, donnent un équilibre saisissant entre richesse sucrée et tension acide.

L’Alsace viticole, adossée au massif vosgien, est réputée pour ses paysages vallonnés, ses microclimats et sa mosaïque de sols particulièrement adaptée au Riesling, roi du vignoble. Sur le Kappelweg, le sol profond composé de marnes et de calcaire confère au vin une minéralité franche et une longueur en bouche remarquable. L’histoire prestigieuse de cette région, qui évolue depuis le Moyen Âge sous l’influence conjointe française et germanique, a favorisé la naissance de vins blancs racés et expressifs, dont les Vendanges Tardives représentent le sommet de complexité et de noblesse.

Ce vin généreux accompagne à la perfection la cuisine raffinée : foie gras d’Alsace accompagné de chutney de mirabelles, poularde aux morilles, ou fromages affinés tels que le comté vieux ou la fourme d’Ambert. Pour un accord régional, il magnifie une tarte aux quetsches ou un kougelhopf brioché servi en dessert.

Au moment de la dégustation, privilégiez une température de service comprise entre 8 et 10°C afin d’exalter la palette aromatique sans accentuer la richesse du sucre résiduel. Ouvrez le vin quelques minutes avant le service pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Les capacités de garde sont encore excellentes, mais ce 2005 offre dès à présent une expérience sensorielle délicieuse, élégante et harmonieuse.