Vins Riesling Domaine Bernard Haas & Fils - Réserve Personnelle - 2019

Avis Viniou

Le Riesling Cuvée Réserve Personnelle 2019 du Domaine Bernard Haas & Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Riesling, grande fierté du vignoble alsacien. Ce millésime 2019 se distingue par sa fraîcheur et sa tension minérale, deux signatures du cépage sur ces terroirs. La Cuvée Réserve Personnelle est élaborée à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur les parcelles particulièrement qualitatives du domaine, majoritairement implantées sur des sols marno-calcaires et argilo-calcaires. La vinification, précise et respectueuse, s’effectue en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la dimension cristalline du vin. On retrouve au nez de délicates notes d’agrumes, fleur blanche et une touche de pierre à fusil. En bouche, la vivacité s’harmonise avec une fine texture et une finale persistante, typique des beaux Riesling alsaciens.

L’Alsace est une région aux paysages viticoles mosaïques, située au pied des Vosges et bénéficiant d’un climat semi-continental. La relative faible pluviométrie et l’importante amplitude thermique entre les jours et les nuits favorisent la maturation lente et complète des raisins, ce qui confère aux vins leur complexité aromatique. Les sols, très variés et composés de calcaires, schistes, granits ou grès, apportent structure et minéralité aux vins. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine, et la production de vins blancs secs de garde, surtout à base du cépage Riesling, est une véritable tradition.

Pour des accords mets-vins, ce Riesling sec se prête merveilleusement à la gastronomie alsacienne, comme une choucroute de la mer ou de poissons, ou une matelote au Riesling. Son acidité et sa précision s’accordent aussi avec des plats thaïlandais épicés, des sashimis ou des fruits de mer. Il sublimera également un fromage de chèvre frais ou une tarte à l’oignon.

Pour apprécier au mieux sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc élancé pour concentrer ses arômes délicats. Une aération d’une quinzaine de minutes avant dégustation pourra également révéler toute sa palette aromatique.