Vins Riesling Domaine Christian Binner - Grand cru Schlossberg - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Christian Binner, situé en Alsace, propose avec cette cuvée Grand Cru Schlossberg 2005 une interprétation remarquable du Riesling dans sa forme Vendanges Tardives. Élaboré à partir de parcelles exceptionnelles du Grand Cru Schlossberg, ce vin moelleux provient d’un terroir granitique réputé pour l’élégance et la minéralité qu’il confère aux raisins. Vendangé tardivement, ce Riesling profite d’une concentration naturelle des sucres et d’une belle maturité aromatique, tout en conservant une acidité vivifiante, typique du cépage. Le millésime 2005 est particulièrement harmonieux, marqué par des arômes subtils d’agrumes confits, de fruits exotiques et de miel, soutenus par une trame acidulée et une longueur en bouche exceptionnelle. La vinification chez Christian Binner se fait dans le respect des traditions, avec un minimum d’intervention, ce qui permet au vin d’exprimer toute la singularité de son terroir.

L’Alsace jouit d’un climat semi-continental, protégé des précipitations par le massif des Vosges, ce qui favorise une maturation lente et optimale du raisin. Le Schlossberg, premier terroir classé Grand Cru en Alsace, culmine autour de Kaysersberg sur des pentes abruptes et granitiques, offrant un drainage unique. Cette mosaïque de microclimats et de sols, alliée à une longue histoire viticole qui fait la réputation de la région, permet de produire des vins d’une grande pureté et d’une finesse remarquable, en particulier les Rieslings.

Ce Riesling Vendanges Tardives se mariera somptueusement avec un foie gras d’Alsace légèrement poêlé ou sur toasts, mais aussi avec des poissons fumés, un curry doux de volaille ou encore des desserts aux fruits jaunes ou exotiques comme une tarte à la mangue. Pour une expérience régionaliste, n’hésitez pas à le proposer avec un Munster affiné, le sucre et la fraîcheur du vin révélant la puissance fromagère.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler la richesse aromatique et la tension minérale du vin, tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre. Un passage en carafe peut également aider à lui ouvrir toute sa palette aromatique pour les plus belles occasions.