Vins Riesling Domaine Rominger - Riesling Zinnekopflé - Les Sinneles - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Rominger signe ici un Riesling Zinnekopflé Grand Cru 2016, issu de vieilles vignes situées sur le prestigieux terroir de Zinnekopflé, en appellation Alsace Grand Cru. Ce vin blanc sec, certifié biologique, met en avant la pureté et la minéralité de ce cépage emblématique de la région alsacienne. Le millésime 2016 se distingue par son équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, avec des raisins récoltés à pleine maturité, puis vinifiés avec soin afin de préserver toute leur expression aromatique. Au nez, on retrouve de subtils arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une légère note pierreuse typique du terroir calcaire-marneux du Zinnekopflé. En bouche, la trame est tendue, droite, soutenue par une belle acidité et une finale saline persistante.

La région d’Alsace, bercée par un climat semi-continental, bénéficie de l’abri naturel offert par les Vosges, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Le sol du Grand Cru Zinnekopflé, composé de marne et de calcaire, confère aux rieslings une superbe minéralité et une longévité remarquable. L’Alsace possède une tradition viticole séculaire, marquée par la recherche constante de finesse et d’expression du terroir. Le Domaine Rominger, en agriculture biologique, s’attache à valoriser ces caractéristiques avec des vins certifiés et respectueux de l’environnement.

Pour sublimer ce Riesling Grand Cru, privilégiez des accords raffinés tels que des poissons à chair blanche, des crustacés ou encore des fruits de mer. Il accompagnera avec éclat un filet de sandre au beurre blanc, des huîtres, ou plus régionalement une choucroute de la mer. Les plats asiatiques légèrement épicés ou des fromages affinés à pâte pressée révèleront également toutes ses nuances minérales.

Servez-le idéalement frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc évasés pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Sa structure et sa vivacité lui offrent un beau potentiel de garde, mais il se déguste déjà avec finesse et élégance. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant le service pour en apprécier toute la complexité.