Vins Riesling Domaine Leon Heiztmann - Kaefferkof - 2015

Avis Viniou

Le Riesling Grand Cru Kaefferkopf 2015 du Domaine Leon Heiztmann incarne la quintessence du cépage emblématique d’Alsace, vinifié dans le respect de l’agriculture biologique. Proposé dans sa version “sec”, ce vin blanc tire la finesse de son expression d’un terroir d’exception : le Grand Cru Kaefferkopf, situé autour du village d’Ammerschwihr. Cette cuvée offre au nez une grande pureté aromatique, typique du riesling, avec des notes ciselées d’agrumes, de fleurs blanches, une touche minérale et parfois une pointe de pétrole noble, témoin de son évolution. La bouche, cristalline et droite, dévoile une belle tension et une fraîcheur persistante, soutenues par une matière mûre, reflet d’un millésime 2015 solaire mais parfaitement maîtrisé pour préserver l’équilibre.

L’Alsace est une région viticole au microclimat unique, protégée par les Vosges, bénéficiant de faibles précipitations et de belles expositions. Les sols du Kaefferkopf, composés de granite et de calcaires, offrent des conditions idéales au riesling pour exprimer sa minéralité et sa complexité aromatique. La tradition viticole alsacienne, forte d’une longue histoire, encourage le respect du terroir et la valorisation des cépages nobles, dont le riesling, reconnu pour son immense longévité et son aptitude à traduire chaque nuance du sol.

Ce Grand Cru Riesling s’accorde merveilleusement avec la cuisine de la mer : carpaccio de Saint-Jacques, poissons blancs délicatement cuisinés, crustacés, mais aussi avec des mets alsaciens tels que la choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poisson. Sa fraîcheur et sa vivacité sont aussi inégalables sur des fromages de chèvre frais ou un munster affiné.

Idéalement, dégustez cette cuvée entre 8 et 10°C, dans de grands verres afin de permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Un carafage peut être envisagé pour favoriser l’ouverture, particulièrement si le vin est encore sur la réserve. Vous pouvez également laisser ce vin évoluer en cave quelques années encore pour en apprécier toutes les subtilités.