Vins Riesling Dirler-Cadé - 2021

Avis Viniou

Ce Riesling 2021 du domaine Dirler-Cadé, élaboré en biodynamie, est une belle expression du cépage roi d’Alsace. Vin blanc sec, il se distingue par une robe pâle aux reflets verts et une grande pureté aromatique. Son nez, précis et délicat, dévoile des notes d’agrumes frais, de pomme verte et de fleurs blanches, avec une touche minérale caractéristique. En bouche, on retrouve une attaque vive et une acidité tranchante, qui apportent droiture et fraîcheur, soutenues par une fine trame minérale héritée des sols calcaires et gréseux de la région. La vinification chez Dirler-Cadé s’effectue avec un soin particulier, en vendange manuelle et avec un respect total du fruit, pour préserver éclat et terroir.

Le Riesling d’Alsace est le reflet d’une région viticole unique. Située au pied des Vosges, l’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et secs, et de faibles précipitations grâce à la barrière naturelle des montagnes. Ce contexte favorise une maturité lente et complète des raisins, idéale pour conserver de la fraîcheur et exalter la palette aromatique. Les sols, principalement composés de calcaire, de grès et de schiste, confèrent aux vins une minéralité et une tension remarquables. L’histoire des vins d’Alsace remonte à l’époque romaine et la région est aujourd’hui réputée pour la précision de ses vins blancs et la diversité de ses terroirs.

Pour magnifier ce Riesling sec, privilégiez des associations avec des fruits de mer, des coquillages, du poisson cru ou mariné (sushis, ceviche), mais aussi des mets régionaux comme la choucroute de la mer. Il sera également délicieux avec des fromages à pâte pressée non cuite, tels que le comté jeune ou un munster affiné. Sa vivacité en fait un complice parfait des cuisines asiatiques à base de gingembre ou de citronnelle.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre tulipe pour en concentrer les arômes. Il est déjà plaisant jeune mais pourra gagner en complexité après quelques années de garde, révélant davantage de notes minérales et d’épices. La carafe n’est pas indispensable pour sa jeunesse, mais l’aération lui conviendra bien s’il est dégusté dans les prochaines années.