Vins Riesling Domaine Schneider Paul - Eguisheim - 2020

Avis Viniou

Le Riesling 2020 Cuvée Eguisheim du Domaine Schneider Paul est une belle expression de ce cépage emblématique de l’Alsace. Ce vin blanc, classé en appellation Riesling AOC, séduit par la pureté et la précision de ses arômes. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité et une fraîcheur préservée grâce à des vendanges parfaitement maîtrisées, met en avant la typicité du riesling d’Alsace, un cépage réputé pour sa finesse, sa vivacité et sa capacité à exprimer le terroir. La vinification au Domaine Schneider Paul privilégie l’expression du fruit et la droiture, avec une fermentation en cuve inox afin de préserver la fraîcheur aromatique et la minéralité héritée des sols souvent marno-calcaires du secteur d’Eguisheim.

L’Alsace est une région aux influences climatiques exceptionnelles : protégée par les Vosges, elle bénéficie d’un ensoleillement généreux et d’un climat semi-continental, favorisant la maturité lente et complète des raisins. Les sols de la zone d’Eguisheim, riches et variés, permettent des expressions nuancées du riesling avec des notes de pierre à fusil et une acidité vibrante, caractéristiques recherchées par les amateurs. L’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, s’appuie sur le savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui se reflète dans la qualité et la constance des cuvées produites, dont celle-ci.

Côté accords, ce riesling sec accompagnera parfaitement les spécialités alsaciennes telles qu’une choucroute de la mer ou un baeckeoffe, mais aussi des poissons grillés, des fruits de mer ou des mets asiatiques légèrement épicés, pour lesquels sa fraîcheur et sa minéralité feront merveille. Il sublimera également des fromages comme un munster affiné ou une tomme de montagne.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe révèlera toute la complexité aromatique et la tension du riesling 2020 Cuvée Eguisheim du Domaine Schneider Paul.