Vins Riesling Julien Schaal - Wiebelberg Grès - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Julien Schaal propose ici un Riesling Grand Cru issu de la fameuse parcelle Wiebelberg Grès, vendangé lors du millésime 2023. Ce vin blanc, certifié biologique, se distingue par la typicité d’un cépage roi en Alsace : le Riesling. Le terroir du Wiebelberg, caractérisé principalement par ses sols de grès, confère au vin une grande élégance et de la minéralité tout en préservant la fraîcheur du fruit. Vinifié en sec, ce grand cru allie une belle tension acide, des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fruits à noyaux, ainsi que des nuances florales et pierreuses propres aux plus grands terroirs alsaciens.

La région d’Alsace est réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs, entre Vosges et Rhin. Le climat semi-continental à influence montagnarde offre de longues périodes d’ensoleillement, idéales pour une maturation lente et complète des raisins. Les sols de grès du Wiebelberg retiennent la chaleur et confèrent finesse, pureté aromatique et allonge au Riesling, tandis que l’histoire viticole alsacienne a toujours reposé sur un profond respect de l’identité variétale et du terroir, valeurs que cultive le Domaine Julien Schaal.

Ce Riesling Grand Cru sec se prête magnifiquement à des accords exquis avec la gastronomie alsacienne et plus largement la cuisine de caractère. Il sera parfait avec une choucroute de la mer, des poissons grillés comme un sandre ou une truite aux amandes, ou encore des fruits de mer iodés. Pour une touche plus traditionnelle, il accompagne avec subtilité une tarte à l’oignon ou un baeckeoffe. Sa minéralité s’accorde aussi très bien avec une cuisine asiatique raffinée, notamment des sashimis ou des plats de légumes croquants.

Pour que ce Riesling exprime toute sa finesse, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C, dans un verre à pied de taille moyenne afin de libérer ses arômes délicats. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes à l’avance, et dégustez-le sur trois à cinq ans pour profiter au mieux de sa jeunesse vibrante et de sa fraîcheur.