Le Riesling AOC de la maison Sophie Schaal est un vin blanc sec typique d’Alsace, élaboré à partir du cépage emblématique Riesling. Ce vin non millésimé révèle une belle pureté aromatique propre à ce cépage, qu'il exprime ici dans une version fraîche et ciselée. Élevé sur le terroir alsacien, il bénéficie des sols majoritairement composés de granite, calcaire et marne, qui confèrent au vin une minéralité élégante et une trame acide précise. La vinification suit la tradition alsacienne avec un pressurage doux et une fermentation contrôlée en cuves inox, favorisant l’expression des arômes floraux et d’agrumes.
L’Alsace, située au pied des Vosges, jouit d’un climat semi-continental à tendance sèche grâce à l'effet de foehn, qui protège la région des fortes précipitations. Cette singularité climatique favorise une maturation lente et optimale des raisins, accentuant leur concentration aromatique. La diversité géologique et la mosaïque de terroirs offrent à chaque vin une identité unique. L'histoire viticole de l'Alsace est riche d’influences franco-germaniques, et le Riesling y tient une place d’honneur pour sa capacité à traduire le terroir et à vieillir harmonieusement.
Ce Riesling sec, droit et léger, s’accordera parfaitement avec les poissons de rivière ou de mer, tels qu’une truite aux amandes ou un saumon fumé. Il excelle aussi avec les fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquillages, dont il souligne la finesse iodée. Pour une alliance régionale, servez-le avec une choucroute alsacienne garnie de poisson ou avec un munster léger accompagné de cumin. Son expression citronnée et sa fraîcheur conviennent également aux mets asiatiques relevés, tels qu’un ceviche ou un tataki de thon.
Pour pleinement apprécier la vivacité et l’élégance de ce Riesling Sophie Schaal, privilégiez une température de service fraîche, autour de 8-10°C, dans des verres à vin blanc élancés pour concentrer les arômes. Un carafage est généralement inutile, ce vin appréciant d’être bu sur sa jeunesse et sa fraîcheur.
