Vins Riesling Dopff au Moulin - Schoenenbourg Riesling-Riquewihr - 2000

Le Riesling Grand Cru Schoenenbourg 2000 du domaine Dopff au Moulin est un vin qui incarne toute la noblesse du cépage riesling en Alsace. Issu du terroir prestigieux de Schoenenbourg, surplombant le village de Riquewihr, ce vin blanc sec est élaboré à partir de raisins minutieusement sélectionnés sur un sol marno-gréseux enrichi de gypse. Le millésime 2000, marqué par une météo contrastée, a offert des raisins d’une belle maturité, traduisant dans le verre une grande pureté aromatique et une acidité toujours bien présente, gage de longévité pour ce cépage. La vinification traditionnelle pratiquée par le château met en avant l’expression du terroir, avec un élevage sur lies fines permettant au vin de développer des arômes complexes de fruits mûrs, d’agrumes confits, de fleurs blanches et une touche minérale caractéristique de Schoenenbourg.

L’Alsace, région viticole à la personnalité forte, bénéficie d’un climat semi-continental sous l’influence protectrice des Vosges, offrant un ensoleillement généreux et des précipitations modérées. Le terroir du Grand Cru Schoenenbourg, en pente, expose parfaitement les vignes aux rayons du soleil et contribue à une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire de ce vignoble remonte au Moyen Âge et il jouit, aujourd’hui encore, d’une réputation internationale grâce à ses vins puissants et taillés pour la garde.

Ce riesling complexe accompagnera avec brio des mets raffinés. Il excelle avec les spécialités alsaciennes comme la choucroute de poisson ou la matelote au riesling, rehaussant délicatement les saveurs iodées grâce à sa minéralité. Il se mariera également à merveille avec des poissons de rivière, des crustacés, voire une volaille à la crème légèrement citronnée. Enfin, un fromage de chèvre affiné saura révéler toute la subtilité de ce grand vin.

Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir et au vin d’exprimer toute sa profondeur. Ce Riesling, parfaitement évolué après plus de vingt ans, est aujourd’hui à son apogée, mais pourra encore se conserver en cave quelques années sans faiblir.