Vins Riesling Julien & Sophie Schaal - Riesling - 2023

Ce Riesling 2023 signé Julien & Sophie Schaal est une belle représentation du cépage roi de l’Alsace, réputé pour sa pureté, sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Issu exclusivement de raisins Riesling, ce vin sec exprime à la fois la typicité du cépage et la délicatesse de son millésime. La vinification privilégie généralement l’élevage sur lies fines afin d’apporter davantage de structure et de complexité aromatique, tout en maintenant le caractère cristallin et la vivacité propres au Riesling. La cuvée 2023, jeune, offre des notes florales, délicates, des arômes d’agrumes frais et de fruits à noyau, sur une trame minérale marquée, caractéristique des beaux terroirs alsaciens.

L’Alsace, adossée aux Vosges, bénéficie d’un microclimat unique, l’un des plus secs de France. Ce climat continental permet aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi les arômes et l’acidité. Les sols caillouteux, marno-calcaires, granitiques ou schisteux, apportent à chaque cuvée des nuances propres et soulignent l’expression minérale du Riesling. L’histoire viticole alsacienne puise ses origines dans la tradition monacale et germanique, donnant une grande place aux vins blancs de garde et à la notion de terroir.

Pour accompagner ce Riesling sec, privilégiez des plats mettant en valeur à la fois sa fraîcheur et sa minéralité. La cuisine alsacienne offre le parfait terrain de jeu : il se mariera à merveille avec une choucroute de la mer, une tarte à l’oignon, des poissons grillés ou vapeur, des fruits de mer ou encore des fromages à pâte pressée non cuite comme le Comté jeune. Sa vivacité permet également d’accompagner une cuisine asiatique légèrement épicée, telle qu’un ceviche ou des sushis.

Pour apprécier pleinement son expression aromatique et sa tension, il est conseillé de servir ce Riesling à une température de 8-10°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour que le vin s’ouvre et livre toutes ses nuances.