Vins Riesling Baumann Zirgel - Riesling - 2016

Ce Riesling 2016 du domaine Baumann Zirgel, certifié biologique, est une belle expression de ce cépage noble, emblématique de l’Alsace. Issu d’une cuvée travaillée sur la fraîcheur et la pureté, ce vin blanc sec présente un nez typique, mêlant des notes d’agrumes, de citron vert, de fleurs blanches et une subtile minéralité qui rappelle le terroir alsacien. La bouche est tendue, vive, marquée par une acidité ciselée et une grande longueur, caractéristique de l’appellation Riesling AOC. La vinification maîtrisée préserve la finesse du fruit et accentue la structure élégante, sans recourir à la lourdeur. Le millésime 2016, assez équilibré, a permis de révéler toute la précision de ce cépage.

L’Alsace est une région viticole d’exception située entre les Vosges et le Rhin, bénéficiant d’un climat semi-continental, ensoleillé mais tempéré, propice à la lente maturation de cépages exigeants comme le Riesling. Les sols, majoritairement marno-calcaires et parfois granitiques, apportent cette minéralité caractéristique aux vins blancs de la région. La longue tradition viticole alsacienne, héritière d’influences franco-germaniques, se retrouve dans l’élaboration de vins droits, purs et dotés d’une identité forte.

Ce Riesling se mariera à merveille avec des spécialités culinaires alsaciennes telles que la choucroute de la mer, le baeckeoffe ou une tarte à l’oignon. Son acidité et sa vivacité en font également un compagnon idéal pour la cuisine asiatique, les fruits de mer, des poissons grillés ou encore un ceviche. Il saura aussi sublimer un plateau de fromages (munster, chèvre frais).

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de servir ce Riesling entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation ou à la carafer si vous souhaitez qu’il s’ouvre davantage sur des notes minérales et florales. Ce vin peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde mais peut déjà s’apprécier dès à présent pour sa pureté et sa fraîcheur.