Vins Riesling Domaine Weinbach - Furstentum - 2010

Le Riesling Grand Cru Furstentum 2010 du Domaine Weinbach est un vin blanc d’exception issu d’un terroir prestigieux de l’Alsace. Élevé en biodynamie, ce millésime se compose exclusivement de Riesling, cépage emblématique de la région, réputé pour sa pureté et sa capacité à refléter la minéralité du sol. La parcelle de Furstentum est classée Grand Cru, ce qui garantit une expression remarquable de finesse et de complexité. À la dégustation, ce 2010 présente une robe brillante à reflets or pâle. Le nez est intense et précis, mêlant des arômes de citron confit, de fleurs blanches, de pierre humide et une touche d’herbe fraîche. La bouche offre une grande tension, portée par une acidité droite et vivifiante, laissant place à une finale longue sur des notes minérales, légèrement épicées, témoignant de la richesse du terroir calcaire et marno-gréseux du Furstentum ainsi que de la vinification attentive menée par le Domaine Weinbach.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, profite d’un climat semi-continental, sec grâce à l’effet de foehn provoqué par les montagnes. Cette situation exceptionnelle confère aux vins une grande fraîcheur et une expression aromatique soutenue. Les sols de cette région, particulièrement variés, permettent au Riesling de s’exprimer de façon unique, et le Grand Cru Furstentum, exposé plein sud, bénéficie d’un ensoleillement idéal et d’une maturation lente favorisant la concentration des arômes. L’histoire viticole alsacienne est marquée par la recherche constante d’excellence depuis le Moyen Âge, et le Domaine Weinbach incarne parfaitement cette quête d’authenticité et d’élégance à travers son engagement en biodynamie.

Pour sublimer ce Riesling Grand Cru, un accord avec les poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer raffinés ou des crustacés est idéal. Les spécialités alsaciennes comme la choucroute de la mer ou une matelote accompagneront aussi harmonieusement sa structure tendue et minérale. Ce vin se mariera également très bien avec une cuisine asiatique raffinée telle que des sashimis ou un ceviche, où sa fraîcheur saura équilibrer les saveurs iodées et acidulées.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 10-12°C pour en apprécier pleinement la palette aromatique et la vivacité. Une légère aération en carafe peut également permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Ce Riesling dispose aussi d’un bon potentiel de garde, il pourra s’affiner en cave une décennie supplémentaire si vous souhaitez explorer sa dimension évoluée.