Ce Riesling Grand Cru 2019 du domaine Jacques Iltis exprime avec éclat la quintessence du cépage roi d’Alsace. Issu d'un terroir d'exception, ce vin blanc sec dévoile une robe lumineuse, pailletée de reflets verts. Au nez, il offre une palette aromatique raffinée, formulant des notes fraîches d’agrumes, de citron vert et de pamplemousse, auxquelles se joignent des touches florales et minérales caractéristiques du Riesling. L’attaque en bouche est ciselée, avec une acidité cristalline qui porte des saveurs pures et tendues, une minéralité marquée rappelant la pierre à fusil et une belle persistance sur la finale. Ce vin bénéficie d’une vinification précise, qui préserve l’expression du fruit, la pureté et la fraîcheur du cépage, tout en valorisant la typicité du terroir Grand Cru auquel il appartient.
La région d’Alsace, installée le long de la frontière allemande, profite d’un climat semi-continental qui favorise la maturité lente des raisins, condition idéale pour la production de grands Rieslings. Les sols, très variés en Alsace, contribuent à la diversité aromatique des vins ; les terroirs de Grand Cru sont fréquemment composés de granite, calcaire ou schiste, offrant aux vins une tension minérale et une grande capacité de garde. L’histoire viticole alsacienne, vieille de plusieurs siècles, se distingue par une identité marquée et un grand respect des cépages nobles, dont le Riesling constitue la figure emblématique.
Pour les accords mets-vins, ce Riesling Grand Cru s’accordera idéalement avec des plats sophistiqués et raffinés. Il sublimera des poissons fins tels qu’un filet de sandre ou de brochet au beurre blanc, ainsi que des crustacés comme les langoustines et homards. Côté terroir, il forme un mariage remarquable avec la choucroute de la mer, un presskopf ou encore une tarte à l'oignon gratinée. Il se révèlera aussi en compagnie de fromages affinés à pâte pressée ou croute lavée (munster, tomme d’Alsace).
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération lui permettra de dévoiler toute la palette de ses arômes et sa belle structure, notamment si vous ouvrez la bouteille dans les prochaines années, car ce millésime 2019, parfaitement équilibré, dispose aussi d’un beau potentiel de garde.
