Vins Riesling Domaine Marcel Deiss - Clos des Aubépines

Le Riesling Clos des Aubépines du Domaine Marcel Deiss est un vin blanc sec issu exclusivement de riesling, cépage emblématique de l’Alsace. Ici, dans cette cuvée "Clos des Aubépines" sans mention de millésime, c’est l’expression pure du terroir qui prime, grâce au savoir-faire de ce domaine réputé pour ses pratiques naturelles et son respect du sol. Les vignes puisent leur caractère dans des sols majoritairement composites marno-calcaires, conférant au riesling cette tension minérale, cette droiture et cette complexité aromatique qui le distinguent. La vinification est réalisée de manière traditionnelle, avec une fermentation lente en foudres anciens, préservant l’intégrité du fruit et la fraîcheur cristalline du cépage.

L’Alsace, région viticole frontalière avec l’Allemagne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par une forte amplitude thermique et une pluviométrie limitée, grâce à la protection des Vosges. Ces conditions favorisent la maturation lente des raisins, essentielle pour obtenir des vins blancs d’une grande fraîcheur. La mosaïque de sols, unique dans la région, permet à chaque parcelle et chaque cépage d’exprimer avec finesse les nuances du terroir. Historiquement, l’Alsace a su préserver un patrimoine de cépages nobles et un style précis, mêlant tradition française et influences germaniques.

Ce riesling sec révélera toute sa splendeur avec des fruits de mer, un ceviche de poissons blancs, des huîtres fines de claire ou encore des plats alsaciens comme la choucroute de la mer. Son profil droit, tendu et citronné s’accordera aussi à merveille avec une volaille pochée accompagnée d’une sauce légère aux herbes fraîches, ou des fromages de chèvre affinés, qui mettront en valeur sa minéralité ciselée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à l’aérer un court instant avant le service afin de laisser pleinement s’exprimer ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et cette délicate minéralité qui font la signature du Domaine Marcel Deiss.