Vins Riesling Allimant-Laugner - 2023

Avis Viniou

Le Riesling 2023 du domaine Allimant-Laugner est un vin blanc sec produit au cœur de l’Alsace, une région reconnue internationalement pour la pureté et la finesse de ses vins issus du cépage riesling. Ce millésime 2023 présente toutes les caractéristiques attendues d’un grand riesling d’Alsace : limpidité cristalline, robe pâle aux reflets verts et bouquet aromatique vibrant. La vinification, traditionnelle et respectueuse du terroir, vise à préserver l’intégrité du fruit et l’énergie naturelle du raisin. Issu de parcelles idéalement exposées sur des sols majoritairement marno-calcaires, ce vin séduit par sa fraîcheur, sa minéralité bien tranchée et une palette aromatique où s’expriment les zestes d’agrumes, la pomme verte, la fleur blanche, relevées par une nuance légèrement pierreuse typique des grands rieslings alsaciens. En bouche, l’attaque vive laisse place à une structure droite et tendue, parfaitement équilibrée par une acidité ciselée.

L’Alsace est une région viticole d’exception, située au nord-est de la France, à l’abri des Vosges qui protègent la plaine d’un climat continental sec et ensoleillé. Cela permet une maturation lente et complète des raisins, essentielle à la grande finesse des vins blancs locaux. Les sols y sont particulièrement variés : granite, schiste, grès, argile ou calcaire, donnant naissance à des expressions très diverses du riesling. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine et la région a toujours su préserver ses traditions tout en s’inscrivant dans une démarche de qualité.

Ce Riesling sec se marie idéalement avec des mets légers à base de poisson, notamment le sandre ou les coquilles Saint-Jacques, accompagné d’une sauce citronnée. Il exaltera également les spécialités régionales telles que la choucroute garnie ou le baeckeoffe. Vous l’apprécierez avec des sushis ou des ceviches, où sa minéralité tranchante s’accordera à la fraîcheur du plat.

Pour révéler toute la subtilité de ses arômes et la vivacité de sa structure, servez ce vin à une température de 8-10°C, dans un verre à pied resserré. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique si vous souhaitez lui donner plus d’ampleur après quelques années de garde.