Vins Riesling Domaine Bursin - Vendanges Tardives - 2015

Le Domaine Bursin, avec sa cuvée Vendanges Tardives 2015 en Riesling Grand Cru, signe ici un vin d’exception typique des Moelleux d’Alsace. Élaboré uniquement lors des millésimes favorables, ce vin blanc est issu d’un Riesling récolté tardivement, quand les raisins présentent une surmaturation naturelle et parfois une noble pourriture. Ce patient travail de sélection sur grappes permet d’obtenir un jus très concentré, riche en sucre et en arômes, tout en préservant la grande fraîcheur et la minéralité propres à ce cépage. Le millésime 2015, en Alsace, s’est démarqué par son ensoleillement, ce qui a favorisé la maturité optimale du raisin et la richesse aromatique du vin. On retrouve ainsi dans cette cuvée des notes complexes d’agrumes confits, de miel, de fruits jaunes très mûrs, appuyées par une fine trame minérale et acidulée qui équilibre parfaitement la douceur.

L’Alsace est une région viticole baignée par un climat semi-continental, protégé par les Vosges, ce qui confère une belle amplitude thermique et favorise les vendanges tardives. Les sols spécifiques des Grands Crus, majoritairement composés de marnes, calcaires ou granits, apportent puissance, structure et finesse aux vins, et révèlent ici toute la complexité du terroir alsacien. L’histoire viticole de la région est millénaire, marquée par la culture de cépages nobles et une tradition d’élaboration de vins moelleux et liquoreux prisés depuis des siècles.

Ce Riesling Vendanges Tardives s’accordera magnifiquement avec la gastronomie festive : foie gras d’Alsace, canard à l’orange, fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou le Bleu de Gex. Il sublimera également une tarte à l’abricot ou une poêlée de mirabelles. Plus traditionnellement, tentez-le avec une cuisine exotique, comme une volaille aux épices douces ou une cuisine thaïlandaise légèrement relevée.

Pour apprécier toutes ses subtilités aromatiques et sa vivacité, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il s’exprimera pleinement après quelques minutes d’aération. Ce vin, encore jeune aujourd’hui, peut également se garder une quinzaine d’années en cave pour gagner en complexité.