Vins Riesling Domaine Paul Blanck - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Paul Blanck, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, signe ici un Riesling Grand Cru 2016 d'une grande pureté. Ce vin sec, issu exclusivement du cépage emblématique Riesling, provient de vieilles vignes implantées sur un terroir d'exception. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais suivi d’un été plutôt clément, a favorisé une maturation lente des raisins, permettant d’exprimer pleinement la complexité aromatique du cépage. La vinification est menée avec précision, souvent en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et le fruit, tout en laissant s’exprimer la minéralité caractéristique des terroirs alsaciens classés Grand Cru.

L’Alsace constitue l’une des grandes régions viticoles françaises, située entre les Vosges et le Rhin. Le climat y est semi-continental, profitant de l’effet de foehn grâce à la protection des montagnes, ce qui limite les précipitations et favorise la maturité optimale des raisins. Les sols, particulièrement variés, alternent entre calcaire, marnes et grès, apportant à chaque vin des nuances uniques. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, se traduit dans la diversité et la qualité de ses vins blancs, pétris de tradition et de modernité.

Ce Riesling Grand Cru sec dévoile une palette aromatique fraîche et raffinée : agrumes mûrs, fleurs blanches, nuances minérales et une pointe d’épices douces en finale. Il s’accordera à merveille avec des fruits de mer, coquillages, carpaccio de Saint-Jacques, poissons en sauce citronnée ou simplement grillés. Parmi les accords régionaux, la choucroute de la mer, les escargots à l’alsacienne ou une tarte à l’oignon sublimeront sa finesse et sa tension.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Il s’ouvrira avantageusement après quelques minutes d’aération, révélant son équilibre cristallin et sa longueur en bouche remarquable. Conservez-le soigneusement en cave quelques années encore pour développer des arômes tertiaires fascinants.