Vins Riesling Domaine Weinbach - Théo - 2016

Le Domaine Weinbach, situé au cœur de l’Alsace, signe ici un magnifique Riesling AOC avec la Cuvée Théo du millésime 2016. Ce vin blanc sec met à l’honneur le cépage emblématique de la région, le Riesling, réputé pour sa pureté, sa finesse aromatique ainsi que sa capacité de garde. Issu de vignes cultivées avec un grand respect du terroir et souvent en biodynamie, ce vin bénéficie d’une vinification soignée qui valorise l’expression minérale et la fraîcheur caractéristiques de ce grand cépage. La Cuvée Théo s’illustre par des arômes délicats de citron, de pomme verte, de fleurs blanches et de subtiles notes pierreuses. En bouche, l’équilibre entre la vivacité, la tension minérale et une fine profondeur en font un vin précis, droit et élégant.

L’Alsace s’étend entre les Vosges et le Rhin, profitant d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des hivers froids. Cette région est parmi les plus sèches de France en raison de l’effet de "foehn" provoqué par les Vosges. Les sols complexes, riches en granit, calcaire et schistes, contribuent à la diversité et à la qualité des vins. L’histoire viticole alsacienne, façonnée depuis l’époque romaine, est jalonnée de traditions et de savoir-faire, ce qui permet au Riesling d’y trouver son terrain de prédilection et de produire des vins d’une grande pureté aromatique comme ceux du Domaine Weinbach.

Ce Riesling sec s’associe parfaitement aux poissons grillés, fruits de mer, carpaccios de poisson ou tartare de dorade mais il se révèle aussi magnifiquement sur des mets plus traditionnels alsaciens comme la choucroute de la mer ou des bouchées à la reine. Il fera merveille avec des fromages de chèvre frais ou des plats épurés à base de volaille et d’agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Il convient de le carafer légèrement s’il est ouvert jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique, et n’hésitez pas à le laisser évoluer dans votre verre pour apprécier toute sa complexité au fil de la dégustation.