Vins Riesling Domaine Weinbach - Schlossberg Sainte Catherine - 2021

Le Riesling Grand Cru Schlossberg Sainte Catherine 2021 du Domaine Weinbach est un vin blanc d’exception, issu d’un terroir emblématique de l’Alsace. Ce riesling provient exclusivement du vignoble du Schlossberg, reconnu pour ses sols de granite décomposé et ses coteaux pentus orientés sud, qui offrent une maturité optimale au cépage roi. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée et des vendanges tardives, se distingue par sa fraîcheur, sa finesse aromatique et sa remarquable énergie. Bénéficiant d’une vinification parcellaire sous certification biodynamique, ce vin incarne le respect du terroir et l’engagement écologique du Domaine Weinbach, référence historique en Alsace. La cuvée Sainte Catherine, produite à partir des plus vieilles vignes du Grand Cru, révèle une palette aromatique pure, florale et minérale, où s’entrelacent des notes d’agrumes (citron, pamplemousse) et de pierre mouillée. En bouche, la tension propre au riesling est sublimée par l’élégance du grain et une finale persistante sur le zeste et les fruits blancs.

L’Alsace offre au riesling un terrain de jeu unique. Son climat semi-continental, aux étés chauds et aux hivers rigoureux, confère aux vins une concentration et une fraîcheur remarquables. Le Schlossberg, premier terroir alsacien élevé au rang de Grand Cru en 1975, est réputé pour produire les plus grands rieslings secs de la région. Les sols granitiques, pauvres et drainants, renforcent la trame minérale et la verticalité du vin, tandis que l’exposition garantit une maturité lente et régulière. L’histoire viticole de cette région frontalière, fortement marquée par la passion et la rigueur de grandes familles comme les Faller au Domaine Weinbach, transparaît dans chaque bouteille.

Ce vin trouvera des accords parfaits avec des poissons fins tels qu’un filet de sandre rehaussé d’une sauce légère aux agrumes, ou avec un ceviche de dorade. Il accompagnera également des plats régionaux comme la choucroute de la mer, des crustacés (homard, langoustine), ou encore un baeckeoffe de poissons. Pour surprendre, servez-le sur des fromages à pâte dure affinés, type comté ou gruyère d’Alpage.

Il est conseillé de servir ce Riesling Grand Cru entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa complexité. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra l’aider à exprimer tout son potentiel aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin a également une belle aptitude à la garde, et saura dévoiler de nouvelles facettes après quelques années de repos en cave.