Vins Riesling Domaine Weinbach - Grand Cru Schlossberg Vendanges Tardives - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Weinbach propose avec sa cuvée Grand Cru Schlossberg Vendanges Tardives 2005 un pur Riesling issu d’un terroir d’exception au cœur de l’Alsace. Ce vin blanc liquoreux est le fruit d’une vendange tardive, ce qui signifie que les raisins, cueillis en surmaturité, offrent une concentration aromatique intense et une sucrosité naturelle équilibrée par une fraîcheur typique de ce cépage. Sur le Grand Cru Schlossberg, les vignes âgées puisent dans des sols granitiques, conférant au vin une minéralité fine et une structure remarquable. L’année 2005, en Alsace, a bénéficié de conditions climatiques idéales : un été chaud favorisant la maturité du raisin, suivi de matins frais propres à conserver l’acidité, essentielle à cet équilibre entre richesse et vivacité. À la dégustation, ce vin dévoile des arômes de fruits confits, d’agrumes, de miel, de coing et une pointe de minéralité élégante. La bouche est opulente, presque aérienne, portée par une superbe tension.

L’Alsace, adossée au massif vosgien, jouit d’un microclimat privilégié parmi les plus secs de France. Cette singularité climatique, associée à la diversification des sous-sols, offre une belle palette de styles et de profils aromatiques. Le Grand Cru Schlossberg fut le tout premier à être reconnu en 1975, illustrant la capacité de cette colline granitique à produire des Rieslings exceptionnels, aussi bien secs que liquoreux.

Pour accompagner ce vin somptueux, privilégiez la cuisine alsacienne raffinée : une tarte aux mirabelles, un kugelhopf aux fruits secs, ou encore un foie gras mi-cuit servi sur du pain d’épices et une compotée de coings. Il s’associe également parfaitement à des plats exotiques relevés, comme un tajine d’agneau aux abricots ou à la cuisine asiatique légèrement sucrée-salée (canard laqué, crevettes au gingembre). En dessert, il sublime un crumble de rhubarbe ou une salade d’agrumes épicée.

Avant dégustation, servez cette Vendange Tardive légèrement rafraîchie, autour de 10-12°C, afin de laisser s’épanouir toute la complexité de ses arômes. Prévoyez de l’ouvrir un peu à l’avance pour permettre une belle aération, et appréciez ce vin sur plusieurs années, voire décennies, grâce à son formidable potentiel de garde.