Vins Riesling Cave de Ribeauvillé - Cave de Ribeauvillé - 2021

Avis Viniou

Ce Riesling Grand Cru 2021 de la Cave de Ribeauvillé s’affiche d’emblée comme un vin d’exception issu de la noblesse alsacienne. Composé à 100 % de Riesling, ce millésime sec 2021 révèle toute la pureté de son cépage, magnifiée par l’exigence du classement Grand Cru. Les vignes sont implantées sur des terroirs d'exception, souvent à dominante de sols marno-calcaires et gréseux, propres à favoriser une belle maturité du raisin tout en conservant une remarquable tension acide. Vinifié sous le sceau du respect de la tradition, ce vin profite d’un élevage précis mettant en valeur la minéralité du terroir alsacien, la finesse aromatique et l’élégance florale du Riesling.

La région viticole d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé par les Vosges qui limitent les précipitations et permettent une maturation lente et idéale des raisins. Cette région, riche en histoire viticole depuis l’époque romaine, est aujourd’hui reconnue pour sa mosaïque de terroirs et sa grande diversité de sols. Les Grands Crus, créés pour distinguer les parcelles ayant le potentiel qualitatif le plus élevé, incarnent l’excellence de ce vignoble. Les pentes bien exposées, l’altitude et le sol drainant créent un environnement propice à l’élaboration de Rieslings puissants et racés.

À table, ce Riesling Grand Cru s’accorde merveilleusement avec des poissons nobles comme le sandre ou le saumon, des crustacés raffinés tels que le homard ou les coquilles Saint-Jacques, ou encore une choucroute garnie alsacienne qui soulignera sa fraîcheur et son éclat aromatique. Il se révèle également sublime sur les fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le gruyère.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa fine minéralité. Un carafage de 30 minutes pourra offrir une expression encore plus complexe, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse, mais il gagnera aussi à vieillir quelques années en cave.