Vins Riesling Zimmer - 2023

Avis Viniou

Le Riesling 2023 du domaine Zimmer est un vin blanc sec issu d’un cépage emblématique de l’Alsace, le riesling. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, typiques des vins jeunes de l’appellation. Cultivé sur des terroirs majoritairement argilo-calcaires ou granitiques, le raisin profite d’une maturité lente, préservant la finesse des arômes et une acidité naturelle remarquable. La vinification, résolument respectueuse du fruit, vise à exprimer toutes les nuances du cépage : le nez dévoile des notes d’agrumes frais, de citron jaune, de fleurs blanches et parfois une touche minérale rappelant la pierre à fusil. En bouche, on retrouve une attaque franche, une belle tension et une finale persistante délicatement citronnée.

L’Alsace, région nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des étés chauds, des hivers froids et une faible pluviométrie grâce à l’effet de Föhn. Cela permet une maturité optimale des raisins et la préservation d’acidités vives, essentielles pour les vins blancs. Le sol varié, allant du granit au schiste, en passant par des marnes et calcaires, confère une expression unique à chaque terroir et favorise la typicité du riesling alsacien, souvent plus droit et minéral que dans d’autres régions du monde. L’Alsace possède par ailleurs une longue histoire viticole, marquée par la culture monastique au Moyen-Âge et l’introduction systématique des cépages nobles, dont le riesling constitue l’un des fleurons.

Ce riesling sec est l’allié idéal des poissons en sauce légère, des fruits de mer, des sashimis ou encore d’une choucroute alsacienne dont la légère acidité fait merveille avec la vivacité du vin. Il excelle aussi sur des volailles à la crème, des asperges blanches ou des fromages de chèvre frais, qui apprécient sa fraîcheur et sa tension.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin jeune entre 8 et 10°C pour préserver toute sa fraîcheur et la précision de ses arômes. Un passage en carafe rapide peut aider à libérer la palette aromatique, particulièrement lors des premières années de garde. Bonne dégustation !