Vins Riesling Domaine Julien Schaal - Gypse - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Julien Schaal, à travers sa cuvée Gypse 2024 classée Grand Cru en appellation Riesling AOC Alsace, nous offre un vin blanc sec d’exception. Issu exclusivement du cépage Riesling, ce vin incarne parfaitement toute la finesse et la puissance minérale propres aux meilleurs terroirs alsaciens. Le millésime 2024, encore très jeune, promet déjà par sa fraîcheur vibrante et sa structure élancée. Le nom « Gypse » souligne l’influence majeure du sol sur cette cuvée : les veines de gypse du Grand Cru confèrent au vin une minéralité racée, une tension et une élégance toute particulière. Les vendanges manuelles précèdent une vinification soignée, qui privilégie la précision afin de préserver la pureté aromatique du cépage et la typicité du terroir.

L’Alsace, région viticole emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental à la fois ensoleillé et tempéré, grâce à la proximité des Vosges. Les précipitations modérées et l’exposition optimale des coteaux créent des conditions idéales pour l’expression des cépages blancs et notamment du Riesling. L’histoire viticole de l’Alsace est marquée par une mosaïque de sols, où marnes, calcaires et gypse façonnent des vins de caractère et de garde, portés par une fraîcheur distinctive et une intensité aromatique supérieure.

Ce Riesling Grand Cru sec trouve sa place à table auprès de spécialités alsaciennes comme la choucroute aux poissons, les matelotes ou le fameux baeckeoffe. Il sublimera également des mets raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche ou un tartare de poisson blanc. L’accord avec des mets asiatiques, comme un curry thaï citronné ou des sashimi, révélera sa verve et sa droiture minérale.

Pour apprécier pleinement l’expression aromatique et la tension de cette cuvée, je recommande une dégustation à une température de 8 à 10°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra au vin de s’ouvrir et de livrer toute sa complexité. Ce Grand Cru saura évoluer avec le temps ; n’hésitez pas à le garder quelques années pour laisser parler son potentiel de garde.