Vins Riesling Moltes - Terre d'Appolon - 2022

Le domaine Moltes propose avec sa Cuvée Terre d’Appolon 2022 un vin original issu de la région d’Alsace, célèbre surtout pour ses vins blancs, en particulier le riesling. L’indication "Riesling AOC" laisse à penser qu’il s’agit normalement d’un vin blanc, pourtant ce vin est décrit comme rouge, ce qui est rare pour l’appellation, et attise la curiosité. La palette aromatique du riesling est généralement marquée par des notes d’agrumes et de fleurs blanches, avec une belle minéralité, et une acidité vivifiante. Toutefois, pour cette cuvée, si elle s’exprime en rouge, attendez-vous plutôt à un style léger, fruité, frais, probablement issu d’une vinification spécifique ou d’un assemblage particulier, tout en conservant la finesse et la pureté propres au cépage. La cuvée “Terre d’Appolon” est certifiée biologique, garantissant le respect du terroir et de l’environnement, et reflétant le soin apporté à la vigne comme au chai, sur un millésime 2022 que l’on sait solaire et généreux, apportant de la maturité au fruit.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé. Les sols sont variés, avec une dominance de marnes, calcaires et granits, apportant une belle diversité d’expression aux vins. Ce terroir unique, jumelé à une tradition viticole ancestrale héritée de la culture rhénane, permet d’élaborer des vins de grande pureté, précis et élégants, souvent marqués par une superbe tension et une aromatique exubérante.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats délicats qui sauront souligner la fraîcheur et la subtilité de cette cuvée. Pensez à des recettes alsaciennes comme la tarte flambée végétarienne, ou une volaille pochée accompagnée de légumes de saison. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec des sashimis de saumon, une salade de betteraves et chèvre frais, ou encore un gratin de légumes racines. Les fromages à pâte pressée ou une tomme légèrement affinée peuvent également mettre en valeur sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, température idéale pour préserver la fraîcheur et révéler toute la palette aromatique du riesling et l’originalité de cette cuvée. Prévoyez de le carafer légèrement s’il est encore très jeune afin de libérer ses arômes les plus fins et d’en apprécier toute la profondeur.