Vins Riesling Domaine Allimant-Laugner - 2023

Avis Viniou

Le Riesling 2023 du Domaine Allimant-Laugner, issu de l’appellation Riesling AOC en Alsace, s’exprime avec élégance et caractère. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage riesling, réputé pour sa grande finesse aromatique et sa fraîcheur. Le millésime 2023 a bénéficié d’une climatologie équilibrée, offrant une belle maturité aux raisins et une acidité parfaitement maîtrisée. Au chai, le travail précis du domaine préserve la pureté du fruit, privilégiant la cuve inox pour permettre au riesling de révéler son expression la plus authentique, caractérisée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche et une minéralité qui rappelle la pierre à fusil.

L’Alsace, région du nord-est de la France, profite d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et un ensoleillement généreux, grâce à la protection naturelle des Vosges. Les sols de la région sont particulièrement variés, mêlant calcaire, granite, schiste et argile, ce qui confère aux vins une belle complexité minérale. L’histoire viticole de l’Alsace est ancienne, façonnée par des générations de vignerons passionnés œuvrant sur un territoire d’exception reconnu pour la qualité de ses blancs, dont le riesling est l’égérie.

Pour accompagner ce Riesling sec et ciselé, privilégiez des mets raffinés et aériens. Il excelle avec des fruits de mer (huîtres, coquilles Saint-Jacques), des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi avec la traditionnelle choucroute alsacienne. Les fromages à pâte dure, comme le comté jeune, et certains plats thaïlandais aux notes citronnées se marient à merveille avec sa vivacité.

Servez ce vin idéalement entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur aromatique tout en révélant sa trame minérale. N’hésitez pas à le laisser évoluer quelques minutes dans le verre pour qu’il dévoile pleinement sa richesse et son élégance naturelle.