Vins Riesling CARL Olivier - 2024

Avis Viniou

Le Riesling AOC 2024 du domaine CARL Olivier est un vin blanc sec issu d’un des plus nobles cépages alsaciens : le riesling. Ce millésime récent illustre parfaitement la typicité de l’appellation, avec une expression aromatique marquée par la fraîcheur. Les vignes bénéficient du terroir si particulier de l’Alsace, mêlant sols marno-calcaires et grès, ce qui confère au vin une belle tension minérale. La vinification, généralement traditionnelle en cuves inox pour le riesling, vise à préserver la pureté du fruit et la finesse aromatique, tout en permettant au vin de développer progressivement ses notes florales, d’agrumes et de pierre à fusil.

L’Alsace, nichée à l’est de la France entre les Vosges et le Rhin, profite d’un climat continental, sec et ensoleillé. Cette région viticole se distingue par son patrimoine historique influencé par la France et l’Allemagne, et ses sols bigarrés qui offrent une incroyable diversité d’expression aux cépages. Le riesling est ici roi, reconnu internationalement pour sa capacité à refléter le terroir et à affirmer une grande élégance, avec une acidité naturelle qui signe la fraîcheur et la complexité de ce vin.

Ce Riesling sec se prête à de nombreux accords culinaires. Il sublimera les fruits de mer, comme des huîtres ou des coquillages, et accompagnera parfaitement les poissons grillés ou en sauce citronnée. Le traditionnel choucroute alsacienne reste un accord emblématique, le vin tranchant à merveille dans la richesse du plat. Les fromages à pâte pressée, tels que le comté ou le tomme de montagne, s’accordent également à ses notes vives et minérales.

Pour apprécier pleinement le Riesling CARL Olivier 2024, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler toute la palette aromatique de ce jeune millésime, qui gagnera d’ailleurs en complexité après quelques années de garde en cave.