Vins Riesling Schaffhauser - 2023

Avis Viniou

Le Riesling Grand Cru 2023 du château Schaffhauser est un vin blanc sec emblématique d’Alsace, élaboré à partir du cépage roi de la région : le riesling. Ce millésime récent se caractérise par sa fraîcheur, sa vivacité et sa belle acidité, mettant en valeur la pureté d’expression du terroir Grand Cru. Les sols riches en minéraux, typiques du vignoble alsacien, permettent au riesling de développer une palette aromatique raffinée, oscillant entre notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil et une touche légèrement saline en finale. La vinification traditionnelle en foudre de chêne préserve la fraîcheur originelle du fruit tout en conférant au vin une structure élégante, apte à un joli potentiel de garde.

L’Alsace, région viticole historique de l’est de la France, est choyée par un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs, protégée des intempéries par le massif des Vosges voisin. Ces conditions optimales, alliées à une mosaïque de sols — calcaires, granitiques ou argileux — expliquent la grande diversité et la richesse des vins alsaciens. Les Grands Crus, en particulier, sont le fruit de parcelles sélectionnées pour leur capacité à exprimer toute la complexité des cépages nobles, à l’image de ce Riesling Schaffhauser 2023.

Ce Riesling Grand Cru se prête admirablement à des accords gastronomiques raffinés. Idéal avec les spécialités alsaciennes comme la choucroute de la mer, le baeckeoffe aux poissons ou une tarte à l’oignon, il accompagne également avec brio des plats à base de fruits de mer, un ceviche de dorade, des sashimis, ou des poissons grillés. Il saura aussi sublimer des fromages de chèvre affinés ou un munster léger.

Pour une dégustation optimale, servez ce Riesling entre 8 et 10°C. Sa jeunesse et son éclat aromatique seront ainsi pleinement mis en valeur. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre, afin que sa structure minérale et sa profondeur s’expriment pleinement. Ce vin promet un joli potentiel d’évolution en cave sur cinq à dix ans.