Vins Riesling Cave de Hoen Beblenheim - Cuvée historique Hospices de Strasbourg - 2007

Ce Riesling Grand Cru 2007 de la Cave de Hoen à Beblenheim, issu de la Cuvée historique des Hospices de Strasbourg, incarne parfaitement l’excellence alsacienne. Élaboré à partir du cépage noble Riesling, ce vin blanc sec se distingue dès le premier regard par sa robe d’un jaune pâle brillant, souvent aux reflets dorés après plusieurs années en cave. Le millésime 2007, reconnu pour sa belle maturité et son équilibre frais, met en avant la minéralité typique des grands crus alsaciens, enrichie d’arômes d’agrumes (citron mûr, zeste), de légères notes florales et une complexité mêlant fruits à noyau, pierre à fusil et touches miellées dues à l’évolution. La vinification traditionnelle, respectueuse de la pureté du cépage, privilégie la fermentation en cuve inox ou vieux foudres afin de garder toute la tension et la vivacité propres au Riesling.

La région d’Alsace s’étend sur une étroite bande à l’est des Vosges, bénéficiant d’un climat semi-continental sec, offrant des étés chauds et des automnes prolongés. Ce microclimat, protégé des pluies excessives par le massif vosgien, favorise une maturation très régulière des raisins, essentielle à la finesse et à la richesse aromatique des vins. Les terroirs de grands crus, souvent installés sur des coteaux orientés sud ou sud-est, combinent sous-sols calcaires, marnes ou grès, et apportent cette signature minérale unique. L’histoire viticole alsacienne est riche, marquée par l’influence des ordres religieux, notamment les Hospices de Strasbourg, qui perpétuent la tradition des grandes cuvées depuis plusieurs siècles.

Ce Riesling Grand Cru accompagnera idéalement des mets raffinés. Essayez-le sur un filet de sandre au beurre blanc, des huîtres gratinées ou encore des poissons de rivière en sauce légère. Côté cuisine régionale, il sublimera une choucroute de la mer ou une matelote alsacienne. Les fromages à pâte pressée cuite (comme un comté affiné) s’accordent également à sa tension et sa droiture.

Pour la dégustation, servez ce vin frais, entre 9 et 11°C, afin d’exprimer toute sa complexité aromatique sans tasser sa minéralité. Il est conseillé de l’ouvrir 30 minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement dans le verre.