Vins Riesling Domaine Sipp - 2018

Le Riesling Grand Cru 2018 du Domaine Sipp, en appellation Alsace, est un vin blanc sec qui illustre parfaitement l’élégance de ce cépage emblématique. Issu de vieilles vignes sur un terroir reconnu pour la richesse de ses sols marno-calcaires, il bénéficie d’une vinification soignée, avec des fermentations lentes et un élevage sur lies fines, qui permet au vin de développer toute sa complexité aromatique. Ce millésime 2018 se distingue par sa belle fraîcheur, une acidité tranchante typique du Riesling, et une palette aromatique délicate oscillant entre agrumes mûrs, notes minérales, fleurs blanches et une subtile touche de pierre à fusil en finale.

La région viticole d’Alsace, située au pied des Vosges, profite d’un climat semi-continental favorable à la maturation lente et progressive des raisins. Les hivers sont froids, les étés chauds et secs, et surtout, les précipitations sont limitées grâce à l’effet de foehn, ce qui est idéal pour la production de grands blancs secs de garde. Le terroir alsacien est reconnu pour sa mosaïque de sols – granite, schiste, calcaire, marne – donnant des expressions variées aux vins, en particulier sur les Grands Crus où la typicité minérale s’exprime avec finesse et pureté. L’histoire viticole alsacienne, marquée par une identité germanique et française, confère à ses vins une singularité unique en France.

L’accord mets-vins traditionnel privilégie les produits de la région : ce Riesling Grand Cru sera idéal avec une choucroute de la mer, des poissons gras comme le saumon ou la truite fumée, ou encore une tarte à l’oignon et au cumin alsacienne. Il sait aussi sublimer les fromages affinés à pâte dure, ainsi que les plats asiatiques relevés, grâce à sa tension et à sa minéralité.

Pour la dégustation, servez ce vin frais, autour de 8-10°C, afin de préserver toute sa vivacité et sa palette aromatique. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également révéler toute sa complexité sur les grands millésimes comme 2018. Ce Riesling Grand Cru gagnera encore en élégance après quelques années de garde.