Vins Riesling Moltès - Terre d'Apollon - 2023

Le Riesling "Cuvée Terre d’Apollon" 2023 du domaine Moltès est un vin blanc sec certifié biologique, issu de l’un des cépages emblématiques de l’Alsace. Produite dans la pure tradition alsacienne, cette cuvée exprime toute la quintessence du terroir grâce à une vinification précise, qui met en valeur le caractère pur et cristallin du Riesling. Le millésime 2023 offre une belle fraîcheur, avec un profil aromatique marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles touches minérales, typiques des sols argilo-calcaires et marno-calcaires de la région.

L’Alsace, située entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds, des hivers froids et une pluviométrie relativement faible, favorisant une maturation optimale des raisins ainsi qu’une grande expression aromatique. Ce terroir, riche en diversité géologique, transmet au Riesling une trame minérale raffinée, ainsi qu’une tension précise et élégante en bouche. Forte de traditions viticoles séculaires et d’un attachement profond au respect du sol, la région s’illustre comme l’une des références mondiales pour les vins blancs de caractère, en particulier pour ce cépage noble.

Pour accompagner ce Riesling sec, privilégiez des plats raffinés et délicats. Il s’accordera parfaitement avec un saumon mariné à l’aneth, des fruits de mer ou encore des poissons grillés. Les spécialités alsaciennes telles que la choucroute de poissons ou le baeckeoffe aux légumes souligneront également sa fraîcheur et sa vivacité. Les fromages à pâte pressée cuite, comme un comté affiné, seront aussi de magnifiques compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Vous apprécierez ainsi toute sa finesse, sa fraîcheur et sa palette aromatique nuancée. Quelques années de garde lui permettront encore de gagner en complexité et en profondeur.