Vins Riesling Domaine Gross - 2016

Ce Riesling Grand Cru 2016 du Domaine Gross bénéficie d’une vinification soignée en biodynamie, apportant une vraie pureté d’expression au cépage. Le Riesling, joyau de l’Alsace, se distingue ici par sa trame droite, associant une belle vivacité à une tension minérale marquée. Le millésime 2016, relativement équilibré, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une fraîcheur remarquable. Issu d’un terroir d’exception classé Grand Cru, ce vin révèle toute la complexité de son origine : sols riches en minéraux, souvent à dominante calcaire ou schisteuse, qui offrent au Riesling finesse, droiture et longueur aromatique.

L’Alsace, région viticole historique, jouit d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des automnes longs qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Le vignoble, adossé au massif des Vosges, est protégé des influences océaniques, ce qui accentue l’amplitude thermique entre jour et nuit et forge la personnalité des vins. Depuis des siècles, la diversité des sols et l’attachement des vignerons à la tradition ont hissé l’Alsace au rang de référence pour les vins blancs racés, et particulièrement pour le Riesling, considéré comme le roi des cépages de la région.

Ce Riesling sec et tendu accompagnera idéalement des poissons en sauce citronnée, des fruits de mer, ou un carpaccio de Saint-Jacques, mais il saura aussi sublimer des plats régionaux alsaciens comme la choucroute de la mer. Plus audacieux, un ceviche ou des huîtres fraîches mettront en valeur son éclat minéral. Il excelle aussi avec un fromage de chèvre frais ou une tarte à l’oignon légère.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Riesling Grand Cru entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour qu’il s’exprime pleinement. Grâce à sa structure, ce vin se conservera encore plusieurs années : il dévoilera alors de subtils arômes tertiaires, tout en préservant sa vivacité.