Vins Riesling Paul Gaschy - Eichberg - 2016

Le Riesling Grand Cru Eichberg 2016 du Domaine Paul Gaschy est un superbe blanc sec issu d’un des terroirs les plus renommés d’Alsace. Composé exclusivement de riesling, ce millésime dévoile toute la pureté et la finesse de ce cépage noble. Le terroir d’Eichberg, classé Grand Cru, bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol marno-calcaire d’origine tertiaire, propice à donner au vin une belle structure, une acidité tranchante et une minéralité affirmée. Élevé traditionnellement afin de respecter au mieux l’expression du cru, ce 2016 s’ouvre sur des notes d’agrumes confits, de fleurs blanches, doublées d’une touche de pierre à fusil et de zeste de citron, révélant ainsi la complexité aromatique propre aux grands rieslings d’Alsace.

La région alsacienne, nichée au pied des Vosges, profite d’un microclimat semi-continental, protégé des pluies par le massif, ce qui en fait une des régions viticoles les plus sèches de France. Les coteaux, exposés sud et sud-est comme c’est le cas pour le Grand Cru Eichberg, assurent une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de l’Alsace est riche et ancienne, façonnée tant par l’influence française que germanique, ce qui confère à ses vins une personnalité unique. Les sols marneux, calcaires et gréseux accentuent la diversité des profils, tout en révélant une vibrante minéralité dans les grands crus.

Le rendement aromatique et la belle acidité de ce riesling Grand Cru en font le compagnon idéal des spécialités alsaciennes comme la choucroute de la mer, le sandre au beurre blanc, ou encore un baeckeoffe de poisson. Il s’accorde également avec des fruits de mer, des sashimis, ou des volailles en sauce citronnée. Pour un accord plus original, essayez-le avec un fromage de chèvre frais ou une tarte aux oignons.

À la dégustation, servez ce Riesling Grand Cru entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et de permettre à ses délicats arômes floraux et minéraux de s’exprimer pleinement. Un carafage léger avant dégustation sublimera encore davantage son élégance et sa complexité. Ce 2016 offre dès aujourd’hui une belle expérience, mais il possède également un remarquable potentiel de garde pour évoluer vers des notes miellées et épicées.