Vins Riesling Paul Gaschy - Grand Cru Eichberg - 2011

Le Riesling Grand Cru Eichberg 2011 du domaine Paul Gaschy est un vin blanc sec d’exception issu d’un terroir d’élite. Elaboré intégralement à partir du cépage riesling, ce millésime 2011 bénéficie du statut prestigieux de Grand Cru, et provient de la parcelle Eichberg, l’un des terroirs les plus réputés de la région d’Alsace. Les sols marno-calcaires, riches en éléments minéraux, confèrent au vin une minéralité subtile et une remarquable aptitude au vieillissement. Les raisins, récoltés à maturité optimale, offrent une palette aromatique précise, dominée par des notes d’agrumes – citron, pamplemousse –, de fruits à chair blanche, quelques touches florales, et surtout la célèbre signature minérale du riesling de terroir. La bouche, tendue et rafraîchissante, révèle une belle complexité, une acidité droite et une finale persistante, marquée par l’élégance des grands vins d’Alsace.

Situé à l’extrême nord-est de la France, le vignoble alsacien est adossé au versant est des Vosges, bénéficiant d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé du fait de la barrière naturelle que forment les montagnes. Les étés chauds et les nuits fraîches permettent aux raisins de mûrir lentement, développant ainsi une grande palette aromatique tout en conservant une acidité vivifiante. Les sols calcaires et argileux du Grand Cru Eichberg sont propices à une expression fine et racée du riesling, offrant au vin intensité, structure et potentiel de garde. L’histoire viticole d’Alsace, influencée par la culture allemande et française, se retrouve dans la pureté et la finesse de ces grands blancs secs.

Pour sublimer ce Riesling Grand Cru, privilégiez des accords avec la cuisine alsacienne, comme une choucroute de la mer, des poissons fumés ou grillés (truite, sandre), ou encore des fruits de mer. Sa structure et sa fraîcheur en font également un compagnon de choix pour des plats épicés (cuisine thaïlandaise ou indienne aux accents citronnés), des sushis ou de la volaille en sauce légère. Les fromages à pâte pressée non cuite, tel un comté affiné, révèleront également son équilibre.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température de 8-10°C. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur, ou à conserver encore quelques années pour en observer l’évolution vers des notes de fruits confits, d’hydrocarbures élégants et de miel.