Vins Riesling Etienne Simonis - 2023

Le Riesling Grand Cru 2023 du domaine Etienne Simonis est un vin blanc sec issu de l’un des cépages les plus emblématiques d’Alsace. Issu exclusivement de raisins cueillis sur des parcelles classées Grand Cru, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception, où les sols marno-calcaires ou gréseux confèrent à la fois minéralité et élégance. L’année 2023, marquée par des conditions climatiques favorables alternant chaleur et belles nuits fraîches, permet d’obtenir une maturité optimale tout en préservant la vivacité caractéristique du cépage. La vinification, ici respectueuse de la certification biologique du domaine, privilégie un pressurage lent et une fermentation naturelle, révélant toute la pureté aromatique du Riesling.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, profite d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé, propice à la culture du Riesling. Cette région riche de traditions viticoles conjugue mosaïque de terroirs et diversité de sols, offrant une palette de vins à la précision remarquable. L’histoire viticole alsacienne, marquée par des influences germaniques et françaises, confère aux vins une identité unique, à la fois tendue, expressive et raffinée.

Ce Riesling Grand Cru 2023 accompagnera parfaitement une choucroute de la mer, des poissons nobles comme le sandre rôti, ou encore des crustacés relevés par une pointe d’agrumes. Les fromages à pâte pressée ou un munster affiné seront également de beaux partenaires. Pour un accord plus original, tentez-le sur une cuisine asiatique légèrement relevée, telle qu’un ceviche ou des sushis, sa fraîcheur et sa minéralité souligneront les notes iodées et épicées des plats.

Afin de pleinement apprécier la complexité aromatique de ce Riesling Grand Cru, servez-le entre 8 et 10°C. Il gagnera à être aéré une trentaine de minutes avant dégustation, pour révéler la finesse de ses arômes de citronnelle, de fleurs blanches et de pierre humide. Ce vin peut naturellement évoluer en cave quelques années supplémentaires, dévoilant avec le temps des notes miellées et une profondeur accrue.