Vins Riesling Hospices de Strasbourg - Vallée Noble - 1997

Le Riesling Sélection de Grains Nobles 1997 des Hospices de Strasbourg, cuvée Vallée Noble, est le fruit d’une année remarquable et d’une sélection rigoureuse de raisins issus du cépage roi de l’Alsace, le Riesling. Produit dans l’appellation Riesling AOC, ce vin blanc reflète l’excellence et la tradition séculaire des grands vins alsaciens. La mention « Sélection de Grains Nobles » signifie que seules les baies botrytisées, atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea), sont récoltées à la main, offrant ainsi une concentration exceptionnelle de sucre et d’arômes. Le millésime 1997, marqué par une belle maturité, révèle ici des notes complexes de fruits confits, d’agrumes, de miel et de fruits exotiques, tout en conservant la pureté minérale caractéristique du Riesling.

La région alsacienne, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement sec et ensoleillé, propice à la surmaturation des raisins. Les sols y sont très variés, notamment marno-calcaires dans la Vallée Noble, ce qui confère au vin une intensité aromatique exceptionnelle et une belle minéralité. L’Alsace, avec son histoire viticole millénaire et sa mosaïque de terroirs, est reconnue pour l’élaboration de vins blancs d’une rare finesse, alliant puissance et élégance.

Ce Riesling Sélection de Grains Nobles accompagnera merveilleusement le foie gras, les fromages bleus à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, mais aussi des desserts à base d’abricots, de mirabelles ou de fruits exotiques, dont il rehaussera le côté fruité et la richesse. Surprenez-vous également avec une cuisine asiatique épicée où la sucrosité et l’acidité naturelle du vin créeront des accords harmonieux.

Pour apprécier pleinement toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir une bonne dizaine de minutes avant de le déguster pour lui permettre de s’épanouir dans le verre. Ce vin, d’une grande garde, peut encore évoluer positivement en cave et sa dégustation constitue toujours un moment de grand raffinement.