Vins Riesling Julien Schaal - Rosacker - 2023

Le Riesling Grand Cru Rosacker 2023 du domaine Julien Schaal incarne à merveille l’expression élégante des grands vins d’Alsace. Élaboré exclusivement à partir de Riesling, ce millésime se distingue par sa pureté aromatique et sa tension minérale, reflet fidèle du terroir emblématique du Grand Cru Rosacker. Issu de vignes implantées sur des sols calcaires et marno-calcaires, le raisin bénéficie d’une maturation lente grâce au climat frais et ensoleillé, caractéristique de cette parcelle d’Alsace. La vinification en cuve inox, avec un travail tout en délicatesse, préserve la fraîcheur naturelle du Riesling et exacerbe la finesse de ses arômes, entre notes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité particulièrement marquée.

La région d’Alsace est un véritable écrin pour le Riesling. Nichée entre les Vosges et le Rhin, elle jouit d’un microclimat sec parmi les plus faibles précipitations de France, propice à une maturation optimale du raisin. Les sols du Grand Cru Rosacker, réputés pour leur richesse calcaire, confèrent au vin structure, tension et capacité à vieillir. Issue d’une longue tradition viticole, l’Alsace s’est forgée une réputation d’excellence pour ses vins blancs secs et gastronomiques, où chaque terroir s’exprime avec singularité.

Ce Riesling sec se mariera à merveille avec des mets raffinés. Il accompagnera idéalement les poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, des crustacés (notamment des coquilles Saint-Jacques poêlées), mais aussi la cuisine régionale telle que la choucroute garnie ou une matelote de poissons. Il sublimera également les plats asiatiques aux saveurs citronnées ou épicées, grâce à sa fraîcheur et sa précision aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une aération légère dans de grands verres permettra de révéler toute sa complexité et son raffinement, tandis qu’un passage en cave lui permettra de gagner en profondeur sur quelques années supplémentaires.