Vins Riesling Hubert Metz - Cuvée Saint Hubert - 2015

Avis Viniou

Le Riesling Vendanges Tardives 2015 du domaine Hubert Metz, élaboré sous l’appellation Alsace Riesling AOC, est une cuvée d’excellence qui met en lumière le savoir-faire alsacien en matière de vins moelleux. Issu du cépage emblématique riesling, il est récolté en surmaturité, lors des vendanges tardives, ce qui permet une concentration naturelle des sucres et des arômes. Ce millésime 2015, particulièrement qualitatif grâce à une météo clémente, offre un vin généreux, à la robe dorée, doté d’un nez puissant mêlant agrumes confits, fruits exotiques, miel et une délicate pointe minérale propre au terroir alsacien. La vinification, soigneusement conduite, préserve la fraîcheur et l’équilibre acidulé caractéristique du riesling, tout en développant une complexe palette aromatique.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d'un climat semi-continental, marquant les vins d’une fraîcheur notable et d’une vivacité remarquable, même dans les cuvées moelleuses. Les sols marno-calcaires et granitiques confèrent à ses vins une tension minérale appréciée. L’histoire viticole alsacienne est riche et ancienne, renforcée par la notoriété internationale de ses vins blancs, dont le riesling est le fer de lance. Les Vendanges Tardives, nées officiellement en 1984, illustrent le potentiel de garde et la noblesse de cette appellation.

Ce riesling moelleux accompagnera parfaitement une terrine de foie gras, une volaille crémée aux agrumes ou un curry doux de poisson. Plus traditionnellement, il s’accordera à merveille avec les spécialités alsaciennes, telles qu’un munster affiné ou une tarte aux mirabelles, mais aussi avec des desserts fruités ou légèrement épicés.

Je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant la dégustation pour qu’il puisse révéler toute la complexité de ses arômes. Grâce à sa structure et à son potentiel de garde, n’hésitez pas à le conserver encore quelques années si vous aimez les vins à l’expression évoluée.