Vins Riesling Schlegel Boeglin - Grand Cru Zinnkoepflé Riesling - 2005

Ce Riesling Grand Cru Zinnkoepflé 2005 du domaine Schlegel Boeglin est l’expression d’un terroir exceptionnel associé à une année d’une belle maturité. Issu du cépage roi de l’Alsace, le riesling, ce vin blanc révèle toute la typicité de sa région mais aussi de la parcelle Grand Cru Zinnkoepflé, perchée sur les hauteurs entre Soultzmatt et Westhalten. Le millésime 2005, généreux en soleil, confère à ce vin une maturité fruitée soutenue par une belle acidité, signature du cépage et du terroir. La vinification, traditionnelle et respectueuse, permet à ce vin sec de conserver fraîcheur et minéralité, tout en développant une palette aromatique nuancée, mêlant agrumes confits, zeste de citron, fleurs blanches et subtiles notes minérales, que le temps affine en des touches miellées et de pierre à fusil.

Le Grand Cru Zinnkoepflé est reconnu parmi les crus les plus prestigieux d’Alsace. Son terroir exposé plein sud repose sur des sols calcaires et gréseux, avec une altitude allant jusqu’à 420 mètres. Ce microclimat très ensoleillé et particulièrement sec favorise une belle concentration et une grande complexité aromatique dans les vins. La région alsacienne, marquée par ses collines sous-vosgiennes, bénéficie d’un climat continental tempéré, protégé par les Vosges, ce qui favorise une maturité lente, idéale pour le riesling et rehausse l’expression du terroir dans le vin. Zinnkoepflé tire aussi son nom d’une ancienne légende évoquant les « têtes solaires », symbole de lumière et d’énergie.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des plats raffinés, comme un poisson de rivière rôti (truite, sandre) accompagné d’une sauce au beurre citronné, un risotto aux fruits de mer ou encore une choucroute de la mer. Sa vivacité se marie à merveille avec les crustacés, coquilles Saint-Jacques à la crème ou tout simplement un fromage de chèvre affiné. Les plats alsaciens, tels que le baeckeoffe aux poissons, subliment harmonieusement son élégance.

Servez ce Riesling à une température comprise entre 10 et 12°C afin d’exprimer tous ses arômes et de profiter pleinement de sa texture cristalline et de sa finale persistante et saline. Un carafage d’une dizaine de minutes peut également lui permettre de révéler toute sa complexité, surtout après des années d’évolution.