Vins Riesling Cave Jean Cornelius - 2019

Le Riesling 2019 de la Cave Jean Cornelius, issu de l’Appellation d’Origine Contrôlée Alsace, incarne à merveille l’expression pure et cristalline du cépage emblématique de la région. Ce vin blanc sec est élaboré majoritairement à partir de raisins vendangés à maturité optimale, permettant de capturer la fraîcheur et la complexité aromatique du riesling. Le millésime 2019 bénéficie d’une météo clémente et d’un été bien ensoleillé, donnant des vins précis, équilibrés et d'une belle tension. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox, ce qui préserve la fraîcheur et l’intensité des arômes : on retrouve au nez des notes de citron, de fleurs blanches, d’agrumes confits et une touche minérale très marquée, signature du terroir alsacien.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un des climats les plus secs de France, favorisant la maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, mêlant calcaire, granit, schiste ou encore grès, confèrent au riesling une profondeur particulière et une finesse minérale. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, a façonné une identité très forte autour de ses cépages nobles, et le riesling, réputé pour sa capacité de garde, reste l’une de ses illustrations les plus pures.

Pour les accords mets-vins, ce riesling sec accompagnera idéalement les spécialités régionales telles que la choucroute garnie, le baeckeoffe ou encore une matelote de poissons du Rhin. Son acidité vibrante rehaussera aussi les poissons grillés, les fruits de mer ou un plateau de sushis. Il sublime également les fromages à pâte pressée cuite tels que le comté ou le gruyère.

À la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa vivacité et ses nuances aromatiques. Un passage en carafe peut s’avérer intéressant pour révéler toute la complexité de ce millésime. Bonne découverte !