Vins Riesling Cave du Roi Dagobert - Les Terres du Roi - 2019

La cuvée Les Terres du Roi 2019 du domaine Cave du Roi Dagobert est un Riesling sec représentatif de l’excellence alsacienne. Issu du cépage roi de la région, le Riesling, ce vin blanc se démarque par sa grande pureté aromatique. Le millésime 2019 a permis une maturation idéale, donnant naissance à un vin à la robe pâle, aux reflets verts, révélant au nez de subtiles notes d’agrumes, de citron confit, de fleurs blanches et une minéralité marquée. En bouche, la structure est tendue, vive, portée par une jolie acidité qui accompagne des arômes de pomme verte, de zeste de citron et une finale saline persistante, reflet de son terroir. La vinification soignée en cuve inox préserve la fraîcheur et l’expression du fruit, sans artifice.

La région d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds, des hivers froids et une faible pluviométrie, idéale pour la maturité lente et progressive des raisins. Les vignes de la Cave du Roi Dagobert, situées sur des sols complexes mêlant calcaire, marne et grès, confèrent au Riesling une expression minérale et tendue. L’Alsace possède une histoire viticole séculaire, marquée par un héritage germano-français qui se retrouve dans la typicité de ses vins et la précision de ses cépages.

Le Riesling sec s’accorde merveilleusement avec des mets délicats et aiguisent la finesse de saveurs. Il accompagnera à la perfection les produits de la mer : carpaccio de Saint-Jacques, huîtres, gambas grillées ou filet de sandre au beurre blanc. Il sublime également les spécialités régionales alsaciennes telles qu’une choucroute garnie ou une matelote de poissons du Rhin, en jouant avec l’iode et le gras des plats. Pour un accord plus original, testez-le avec une volaille à la citronnelle ou une cuisine asiatique nuancée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Riesling à une température de 8 à 10°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique, tout en valorisant sa belle structure acide et minérale. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui ou patienter quelques années en cave pour développer des notes plus évoluées.