Vins Riesling Domaine Girolt - Vieilles Vignes - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Girolt signe avec ce Riesling 2005 Vieilles Vignes une cuvée d’exception, emblématique de la tradition alsacienne. Issu exclusivement du cépage Riesling, ce vin provient de vieilles vignes, âgées de plus de quarante ans, qui puisent profondément dans le terroir toute la complexité de leur sol. Le millésime 2005 est particulièrement remarquable en Alsace, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, mais aussi par une belle fraîcheur à la récolte, idéale pour obtenir des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une acidité structurante. Après une vinification traditionnelle en cuves inox, favorisant la pureté aromatique, ce Riesling se distingue par une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez développe des arômes intenses d’agrumes, de fruits à chair blanche, de pierre à fusil et une subtile note florale rappelant le tilleul. En bouche, la tension minérale s’équilibre par une matière ample, une belle vivacité et une finale persistante tout en élégance.

L’Alsace, lovée entre le massif vosgien et la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental très sec, assurant maturité et concentration aux raisins, tandis que la diversité des sols, où dominent calcaires, granites, marnes et schistes, imprime au vin sa minéralité caractéristique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge et la mention Vieilles Vignes témoigne d’une volonté perpétuelle de sublimer le potentiel du Riesling, cépage roi ici depuis des siècles.

Ce Riesling sec, pur et tendu, s’accordera magnifiquement avec la cuisine alsacienne, notamment une choucroute garnie, des poissons de rivière en sauce citronnée ou encore une tarte à l’oignon. Les fruits de mer et crustacés, la blanquette de veau, les sushis ou une volaille à la crème seront également magnifiés par sa vivacité et sa minéralité. Avec l’âge, il accompagnera divinement les fromages à pâte dure comme le Comté affiné.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service afin de révéler toute la complexité aromatique issue des vieilles vignes et de l’évolution du millésime.