Vins Riesling Trimbach - 'Schlossberg' - 2021

Le Riesling Grand Cru Schlossberg 2021 du domaine Trimbach est un vin blanc sec issu du cépage emblématique de l’Alsace, le riesling. La cuvée Schlossberg bénéficie de la prestigieuse appellation Grand Cru, qui n'est attribuée qu’aux meilleurs terroirs de la région. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, une maturité lente qui confère au vin une belle tension et une grande pureté aromatique. Le Schlossberg, terroir granitique situé à proximité de Kientzheim et Kayserberg, se caractérise par une exposition sud, sud-est, qui favorise une maturation optimale. Cette singularité donne au vin une énergie minérale, une structure droite et une grande capacité de garde. La vinification, empreinte du respect et du savoir-faire séculaire de la maison Trimbach, met l’accent sur la précision, la netteté et la finesse.

La région d’Alsace, frontalière avec l’Allemagne, bénéficie d’un climat semi-continental à tendance fraîche. Les Vosges protègent les vignes des précipitations excessives, et les étés sont suffisamment ensoleillés pour permettre au riesling d’atteindre progressivement sa pleine maturité tout en conservant une belle acidité. Les sols de granite du Grand Cru Schlossberg sont réputés pour apporter tension et minéralité, offrant aux vins une signature rare. Héritière d’une riche histoire viticole qui remonte à des siècles, l’Alsace s’est taillée une réputation mondiale pour ses vins blancs racés et élégants, et le Schlossberg en est l’une des plus belles expressions.

Ce Riesling Grand Cru sec est un compagnon idéal des poissons nobles, particulièrement en sauce à base d’agrumes ou de fines herbes. Il sublimera également un tartare de Saint-Jacques, un ceviche ou des crustacés. Pour rester dans la tradition alsacienne, il accompagne parfaitement une choucroute de la mer, ou un baeckeoffe aux poissons. Son intensité aromatique et sa minéralité relèvent également la finesse d’une volaille à la crème, voire un plateau de fromages à pâte dure comme le comté affiné.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa fraîcheur et son potentiel expressif. Une aération de quelques minutes en carafe peut lui permettre de révéler la complexité de ses arômes. Ce vin possède un beau potentiel de garde, n’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années dans votre cave si vous en avez la patience.