Vins Riesling Domaine Wantz - 1985

Avis Viniou

Ce Riesling Grand Cru 1985 du Domaine Wantz est une véritable pépite issue du vignoble alsacien, illustrant tout le classicisme du cépage roi de la région : le Riesling. Vinifié en sec, il bénéficie d’un millésime légendaire, 1985 étant reconnu pour avoir offert des conditions optimales en Alsace, marquées par une belle maturité et une acidité préservée. Sa mention Grand Cru témoigne d’une sélection des meilleures parcelles — le domaine cultivant son raisin sur un terroir d’exception, aux sols marno-calcaires typiques, qui apportent finesse et tension minérale à la cuvée. La vinification respectueuse préserve le caractère droit et ciselé du Riesling, avec une évolution aromatique remarquable après plusieurs décennies : des notes de citron confit, de cire d’abeille, d’hydrocarbures élégants et d’infimes touches de fruits à noyau viennent dialoguer avec une trame minérale toujours présente.

Le vignoble alsacien profite d’un climat semi-continental unique, protégé des intempéries par les Vosges, permettant une maturation lente et complète du raisin. Les grands crus, comme celui du Domaine Wantz, expriment toute la richesse et la diversité des terroirs de la région, connus pour leur capacité à magnifier la pureté d’expression du Riesling. L’histoire viticole de l’Alsace est séculaire, marquée par un attachement à la personnalité des cépages et à l’empreinte du lieu, que ce millésime sublime avec brio.

Pour sublimer ce Riesling mature et minéral, privilégiez les accords avec des mets raffinés : une choucroute de la mer, un sandre au beurre blanc, voire une lotte au curry doux. Côté fromages, un vieux comté ou un chèvre affiné créeront un bel équilibre. Les cuisines exotiques, comme des sashimis ou des plats thaï légèrement épicés, révéleront également la vivacité de ce vin.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce Riesling Grand Cru 1985, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C dans de grands verres adaptés, après l’avoir éventuellement carafé pour permettre à ses arômes tertiaires de s’ouvrir pleinement.