Vins Riesling Thierry Scherer - Kaefferkopf - 2011

Le Riesling Grand Cru Kaefferkopf 2011 du Domaine Thierry Scherer se distingue par sa pureté et sa finesse, signes distinctifs des grands vins blancs d’Alsace. Ce vin, élaboré à partir du cépage roi de la région, le riesling, provient d’une sélection parcellaire sur le terroir d’exception Kaefferkopf, classé Grand Cru. Le millésime 2011, marqué par un printemps précoce et une belle arrière-saison, a permis une maturation optimale des raisins, délivrant un vin d’une fraîcheur éclatante, à la structure acide remarquable. La vinification soignée de Thierry Scherer, respectueuse du fruit, a préservé la typicité aromatique du riesling : notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, pointe minérale et légère touche de pierre à fusil.

La région viticole d’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement sec et ensoleillé grâce à la barrière naturelle des montagnes. Le terroir du Kaefferkopf, situé à Ammerschwihr, est réputé pour la grande hétérogénéité de ses sols, composés d’un savant mélange de granits, calcaires et marnes. Ce patchwork géologique offre au riesling une expression unique, mêlant tension minérale, élégance et profondeur, tout en conférant une grande aptitude au vieillissement. L’Alsace possède une histoire viticole séculaire, où la tradition allemande et française se rencontrent pour donner naissance à des vins de haute gastronomie.

Pour sublimer le caractère sec et racé de ce Riesling Grand Cru, privilégiez des accords avec des poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc, un tartare de dorade ou encore des crustacés délicats. Les spécialités alsaciennes comme la choucroute de la mer, ou bien une matelote de poissons au riesling, s’accorderont particulièrement bien grâce à la vivacité et à la salinité du vin. Sa dimension minérale et citronnée mettra aussi en valeur des plats asiatiques raffinés, en particulier les sashimis, ceviches ou des gambas sautées aux agrumes.

Pour apprécier tous ses arômes, servez ce Riesling Grand Cru à une température idéale de 10-12°C, après l’avoir ouvert une trentaine de minutes à l’avance. Il révèle alors toute sa complexité : un vin d’exception, à savourer dès maintenant ou à oublier quelques années en cave pour explorer son potentiel de garde.