Vins Riesling Domaine Weinbach - Théo, Close de Capucines - 2016

Le Domaine Weinbach, situé à Kaysersberg, est l’une des références incontestées d’Alsace, réputée pour ses vins authentiques et raffinés. Ce Riesling AOC 2016, Cuvée Théo Clos des Capucins, exprime toute la pureté de ce grand cépage blanc. Issu d’un clos historique en bordure du domaine, sur des sols majoritairement composés de graves et d’alluvions, le raisin profite de conditions optimales. La vinification, parcimonieuse et précise, privilégie des fermentations longues en foudres anciens, apportant complexité et structure tout en conservant la fraîcheur et la vivacité typiques du millésime 2016, marqué par une belle tension acidulée.

L’Alsace est une région de traditions viticoles séculaires, dont la renommée mondiale repose sur ses cépages nobles et la diversité de ses terroirs. Nichée entre les Vosges et la plaine du Rhin, elle bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par une faible pluviométrie grâce à l’effet de foehn. Les sols sont extraordinairement variés – granites, calcaires, schistes, marnes – et le Clos des Capucins en est un bel exemple avec sa mosaïque géologique qui apporte identité et profondeur aux vins. Historiquement, la région a su préserver des méthodes artisanales et valorise l’expression du lieu autant que celle du raisin.

La fraîcheur et la minéralité de ce Riesling en font un partenaire naturel des poissons et fruits de mer, comme un sandre rôti au beurre blanc, mais aussi des spécialités alsaciennes telles que la choucroute de la mer. Sa précision aromatique s’accorde merveilleusement avec des sashimis, un ceviche ou, pour les plus aventuriers, un poulet au gingembre. Il accompagne également très bien les fromages frais et de chèvre.

Je vous conseille de déguster cette cuvée fraîche, entre 8 et 10°C pour exalter ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches, tout en conservant la vivacité de sa finale saline. Un carafage d’une petite demi-heure peut s’avérer bénéfique pour révéler toute sa profondeur.