Vins Riesling Jean-Baptiste Adam - K - 2021

Le Riesling Grand Cru "Cuvée K" 2021 du domaine Jean-Baptiste Adam est un vin blanc sec issu à 100% du cépage riesling, emblématique de l’Alsace. Cette cuvée grand cru bénéficie d’un terroir d’exception, probablement un des crus prestigieux de la région, qui confère au vin une identité marquée par la pureté minérale et la finesse aromatique. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté en Alsace, révèle des vins d’une grande fraîcheur, au profil tendu et précis. La vinification respecte les traditions alsaciennes, favorisant l’expression du terroir : pressurage délicat, fermentation en cuve inox ou en foudre, et un élevage sur lies qui soutient la structure sans masquer la fraîcheur naturelle du riesling.

L’Alsace se distingue par ses sols très variés, où les roches calcaires, granitiques et marno-calcaires donnent naissance à des vins d’une grande complexité. Le climat semi-continental, protégé des influences océaniques par les Vosges, permet une maturation lente et régulière du raisin, donnant au riesling toute sa typicité : fraîcheur, longueur en bouche, arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de pierre à fusil et une remarquable capacité de garde. Cette région viticole s’est bâtie une solide réputation grâce à ses cépages nobles et à la richesse de ses terroirs, perpétuant une tradition d’excellence.

Pour sublimer ce riesling grand cru, privilégiez des accords raffinés : il accompagnera merveilleusement un carpaccio de bar ou de Saint-Jacques, des crustacés (homard, langoustines) ou un poisson grillé avec une sauce citronnée. Les mets régionaux comme la choucroute de la mer ou un baeckeoffe aux poissons seront également de superbes partenaires, le vin rafraîchissant le palais entre chaque bouchée et mettant en valeur la diversité des saveurs.

Je recommande de servir ce riesling entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa minéralité, et de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir. Un vin prêt à satisfaire les amateurs de grands blancs secs, autant à l’apéritif qu’à table.