Vins Riesling Domaine Jean Sipp - Kirchberg de Ribeauvillé - 2019

Le Domaine Jean Sipp signe ici un Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé 2019 remarquable, entièrement élaboré à partir du cépage roi de la région, le riesling. Issu du prestigieux terroir du Kirchberg, ce vin bénéficie d’une exposition idéale sur des coteaux pentus aux sols marno-calcaires, offrant à la vigne des conditions optimales de maturité. La vinification, respectueuse du fruit et des particularités du millésime 2019, laisse s’exprimer une grande pureté aromatique et une tension minérale propre aux grands Rieslings d’Alsace. La robe brillante laisse présager un nez complexe, oscillant entre fleurs blanches, agrumes mûrs, notes de zeste de citron et subtiles touches d’hydrocarbure, typiques de l’évolution du cépage. En bouche, la droiture, la fraîcheur et la longueur confèrent à ce Grand Cru un équilibre élégant et prometteur pour la garde.

La région d’Alsace se distingue par son climat semi-continental, sec, ensoleillé et souvent ventilé, propice à des maturations lentes et complètes des raisins. Les Grands Crus, dont le Kirchberg de Ribeauvillé, bénéficient des meilleures expositions et d’une richesse géologique rare, permettant de produire des vins d’une grande précision. L’histoire viticole de cet espace remonte à plusieurs siècles et la réputation du village de Ribeauvillé n’est plus à faire pour la qualité de ses Rieslings.

Pour accompagner ce vin raffiné, privilégiez des plats mettant en avant la pureté et la minéralité du Riesling : ceviche de poisson blanc, carpaccio de Saint-Jacques, cuisine asiatique légère ou encore une choucroute traditionnelle alsacienne aux poissons. Les fromages de chèvre frais, une tarte flambée ou un gratin de légumes racines constituent également de beaux accords.

Je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir. Ce vin gagne à être carafé dans sa jeunesse pour révéler toute sa complexité aromatique. Il pourra évoluer avec élégance en cave pendant encore 8 à 12 ans pour les amateurs de Rieslings patinés par le temps.