Vins Riesling Domaine Emile Beyer - Pfersigberg - 2017

Le Riesling Grand Cru Pfersigberg 2017 du domaine Emile Beyer est un vin d’exception, incarnant l’excellence du cépage roi alsacien. Issu du prestigieux terroir du Pfersigberg, classé Grand Cru, ce vin monocépage révèle la pureté du riesling, porté par une année 2017 favorable à l’équilibre entre maturité et fraîcheur. Les vignes bénéficient d’un terroir marno-calcaire exposé sud-est, qui confère au vin une minéralité racée, des arômes ciselés et une grande profondeur. La vinification, traditionnellement précise chez Emile Beyer, met en avant la pureté du fruit et la richesse aromatique, avec un élevage sur lies fines qui apporte du volume tout en préservant la tension et la longueur caractéristiques du cru.

La région alsacienne est renommée pour sa mosaïque de terroirs, et le Grand Cru Pfersigberg, situé à Eguisheim, compte parmi les plus réputés. Son sol calcaire contribue à l’expression cristalline et à la longévité des vins qui y naissent. Le climat semi-continental, marqué par une pluviométrie faible grâce à l’abri des Vosges, favorise la maturation lente et régulière des raisins, garantissant une richesse aromatique exceptionnelle. L’histoire viticole de cette partie de l’Alsace est séculaire, et les traditions s’y perpétuent avec une recherche constante de finesse et d’expression du terroir.

Ce riesling sec, tendu, aux notes de citron confit, de pierre à fusil et de fleurs blanches, se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il sublimera un carpaccio de Saint-Jacques, une choucroute de la mer, ou encore un sandre rôti sur lit de fenouil. Pour les amateurs de saveurs régionales, il accompagnera avec brio une matelote de poissons du Rhin ou une tarte à l’oignon alsacienne. Sa minéralité et sa fraîcheur conviennent aussi merveilleusement à une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour que le Riesling Grand Cru Pfersigberg 2017 d’Emile Beyer exprime toute sa complexité, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour aérer les arômes, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Il pourra aussi patienter en cave plusieurs années, gagnant alors en nuances miellées et en profondeur.