Vins Riesling Domaine Achillée

Le Riesling du Domaine Achillée est un vin blanc sec, non millésimé, issu de l’agriculture biologique en Alsace. Ce cépage emblématique, connu pour sa pureté aromatique et sa capacité à exprimer la mineralité de son terroir, donne un vin à la robe pâle et lumineuse, aux reflets argentés. Les raisins proviennent d’un terroir alsacien caractérisé par une mosaïque de sols, souvent marneux, calcaires et granitiques, conférant au vin une grande profondeur et une trame minérale raffinée. La vinification, respectueuse de l’intégrité du fruit, privilégie l’expression de la fraîcheur et de la tension naturelle du Riesling, sans artifice, avec un élevage réalisé en cuves ou en foudres pour préserver la pureté aromatique.

L’Alsace, située au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental protégé des pluies par les montagnes. Cette région présente l’un des taux d’ensoleillement les plus élevés de France, alliés à des nuits fraîches, conditions idéales pour la maturation lente du Riesling. L’histoire viticole alsacienne est marquée par une tradition de vins blancs précis, purs et élégants, hérités tantôt de la culture germanique, tantôt française, et perpétués par des domaines familiaux comme Achillée qui misent sur la biodynamie et le respect du terroir.

Ce Riesling sec se marie remarquablement avec les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi la cuisine asiatique légèrement épicée, dont les notes citronnées font écho à la tension du vin. Pour un accord régional, l’associer à une choucroute de la mer ou à une tarte à l’oignon alsacienne souligne sa vivacité et sa finesse aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de libérer toute la palette de ses arômes. Ce style de Riesling peut également gagner en complexité après quelques années de garde, révélant alors des notes légèrement pétrolées et miellées typiques du cépage.